A légkeveréses és cukrászati sütők felhasználása

A légkeveréses technológia komoly népszerűséggel bír az éttermi konyhákban illetve cukrászatokban.

Technológia szempontjából úgymond középen helyezkedik el, komoly technikai elÅ‘relépést jelent a statikus hagyományos sütÅ‘khöz képest, de nem tud annyit, mint a gÅ‘zölésre is alkalmas kombisütÅ‘k. A működési elv igen egyszerűen megfogalmazható: a meleg levegÅ‘ keringetése által a készülék képes egyenletes hÅ‘mérsékletet biztosítani a sütÅ‘térben.

Elektromos és gázüzemű készülékek

A legelterjedtebb fajta az elektromos árammal üzemeltetett légkeveréses sütÅ‘, hiszen a legtöbb éttermi konyhában vagy cukrászatban adottak a feltételek egy ilyen készülék használatához. Hátrányuk, hogy a nagyteljesítményű modellek energiahatékonyság szempontjából gyengén teljesítenek, így az üzemeltetési költségek igen magasak.

A gázüzemű készülékek üzemeltetése kevésbé terheli meg hosszú távon a számlánkat, de fontos tudni, hogy a légkeverést biztosító ventilátor üzemeltetéséhez ezeknél a modelleknék is szükség van elektromos áramra.

Milyen ételeket készíthetünk vele?

Az ipari légkeveréses sütÅ‘ nem specializálódott egyetlen ételféleségre sem, igazából bármilyen receptet el lehet vele készíteni, ami sütést igényel. Ha mégis ki kell emelni valamelyik erÅ‘sségét, akkor a kenyeret és a desszertet kell említenünk, a forró levegÅ‘nek köszönhetÅ‘en ugyanis a tészta könnyű és levegÅ‘s lesz. 

A hús- és zöldségfélék magas hÅ‘mérsékleten történÅ‘ sütése is kiváló eredményt hozhat, ropogós, gazdag ízvilágú fogásokat kapunk, de az alacsony hÅ‘mérsékleten történÅ‘, hosszú, lassú hÅ‘kezelés sem okoz gondot.

A párásítási vagy gÅ‘zfunkció, mely bizonyos légkeveréses modelleknek is sajátja, véd az ételek kiszáradása ellen, ezeket a sütÅ‘ket sokszor már érdemesebb a kombinált sütÅ‘k közé sorolni, komoly az átfedés e tekintetben a két kategória között.

Tisztítás

A légkeveréses sütÅ‘k tisztántartásának legegyszerűbb módja, ha rögtön a használat után takarítjuk ki Å‘ket. Meg kell várni, amíg kihűl a sütÅ‘tér, és azután kezelésbe lehet venni a szennyezÅ‘dött felületeket egy nedves ruhával. Durvább szennyezÅ‘dés esetén érdemes a gÅ‘z funkciót használni, vagy ezt egy tál, a sütÅ‘be helyezett vízzel helyettesíteni, amit 200 fokon kell elforralni. A gÅ‘z komoly segítséget jelent a szennyezÅ‘dések fellazításában, amiket szintén egy nedves ronggyal érdemes kezelésbe venni.

Az ajtó üvege külön figyelmet igényel, érdemes ezt minél gyakrabban áttörölgetni egy nedves ronggyal.

A Nagykonyhai.com Webáruházban kapható légkeveréses sütÅ‘k és egyéb nagykonyhai sütÅ‘ és fÅ‘zÅ‘berendezések magas minÅ‘séggel és megbízhatósággal válaszolnak a szerteágazó nagykonyhai kihívásokra, bizonyára ön is megtalálja az igényeihez leginkább illeszkedÅ‘ modellt.